イタリア、トスカーナの郷土料理で、にんじん、セロリ、玉葱などの香味野菜とキャベツと白いんげん豆を煮込んだリボリータ風のスープ。
〜白いんげん豆のチカラ〜
ファセオラミンというファイトケミカルを多く含む白いんげん豆は炭水化物の消化・吸収を抑える効果があり、ダイエットに効くと、最近注目されている食材だそう。
他にもカリウム、鉄分、カルシウム、食物繊維も豊富に含まれていて、全身に酵素を巡らせたり、血中コレステロール値を下げる働きかけ、また糖尿病、心筋梗塞、虚血性心疾患などの生活習慣病の予防にも効果的だとされています。
さらに、腸内環境を整えてくれて、コラーゲンや皮膚粘膜などの生成と代謝促進にも良いので、女性には嬉しい美容にも一役かってくれる素晴らしい食材。
そんな白いんげん豆と野菜をたっぷり使った美味しい美容スープです。
温めるだけ、そのままで豆の旨味を味わっていただいたら、簡単なアレンジもぜひお楽しみください。
★オリーブオイルとバジルを添えて
★パンを揚げ焼きした自家製クルトンとブラックペッパーをのせて
★ショートパスタと和えて、お好みでパルメジャーノをかけて
